辣椒、大蒜飞涨，福州一些火锅店每月原料成本甚至高了数万元；但竞争激烈，没人敢打提价头炮，经营者很纠结
本报讯 大蒜、辣椒价格“高位”运行，居高不下波及福州餐饮行业。记者昨日从业内了解到，由于调味品价格上涨，福州火锅行业正面临涨价压力。
陈先生在福州经营火锅行业近10年，在他印象中大蒜、辣椒等调味品的价格从未像今年这样猛涨。陈先生表示，火锅行业所用辣椒的量相当大，以他的火锅店为例，以往每锅香辣干锅鱼所用的辣椒原料成本为8元左右，而近期辣椒价格上扬，香辣干锅鱼每锅得在原来基础上增加4元的辣椒用料成本。陈先生告诉记者，仅4月份，他所在的火锅店用于大蒜、辣椒的开销就比今年1月份多出7000多元。
记者从福州一些连锁火锅店了解到，连锁火锅店承受的大蒜、辣椒等调味品涨价压力更大，部分连锁火锅店原料成本每月比涨价前高出数万元。
“如果大蒜、辣椒等调味品价格还不能往下降，到时只能适当提高锅底价格，以缓解原料涨价带来的压力。”福州一连锁火锅店张经理表示，省外一些火锅店已经开始调价，但在福州，由于火锅店竞争比较激烈，同行之间当前还没有人站出来率先提价，因此，虽承当了涨价压力，但还是扛一扛，静观原料走势，再择机应对。据张经理介绍，四川的火锅业已开始转嫁成本给消费者。